Gâteau aux carottes sucré aux dattes Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Purée de dattes

  • 250 ml1 tassede dattes Medjool, dénoyautées et hachées (10 à 12 dattes)
  • 125 ml1/2 tassede lait 2 %, très chaud
  • 2,5 ml1/2 c. à théde bicarbonate de soude

Gâteau aux carottes

  • 250 ml1 tassede carottes, râpées
  • 125 ml1/2 tassede noix de Grenoble, hachées
  • 5 ml1 c. à théd’extrait de vanille pure
  • 250 ml1 tassede farine tout usage
  • 180 ml3/4 tassede farine de blé entier tout usage
  • 2gros oeufs
  • 10 ml2 c. à théde poudre à pâte
  • 10 ml2 c. à théde cannelle moulue
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sel
  • 1,25 ml1/4 c. à théde muscade moulue
  • 1,25 ml1/8 c. à théde clou de girofle moulu
  • 45 ml3 c. à soupede graines de chia blanches ou noires
  • 125 ml1/2 tassede beurre, fondu et tiédi
  • 15 ml1 c. à soupede zestes d’orange

Fromage blanc érable et vanille

  • 240 g1/2 lbde Fromage Blanc Riviera
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable
  • 2.5 ml1/2 c. à théd’extrait de vanille pure
  • Zeste d’orange (facultatif), pour servir

Desserts

Gâteau aux carottes sucré aux dattes

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    50 min

  • Nombre de portions

    12 portions

  • Classement 1

Desserts, Végétarien

Ingrédients

Purée de dattes

  • 250 ml1 tassede dattes Medjool, dénoyautées et hachées (10 à 12 dattes)
  • 125 ml1/2 tassede lait 2 %, très chaud
  • 2,5 ml1/2 c. à théde bicarbonate de soude

Gâteau aux carottes

  • 250 ml1 tassede carottes, râpées
  • 125 ml1/2 tassede noix de Grenoble, hachées
  • 5 ml1 c. à théd’extrait de vanille pure
  • 250 ml1 tassede farine tout usage
  • 180 ml3/4 tassede farine de blé entier tout usage
  • 2gros oeufs
  • 10 ml2 c. à théde poudre à pâte
  • 10 ml2 c. à théde cannelle moulue
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sel
  • 1,25 ml1/4 c. à théde muscade moulue
  • 1,25 ml1/8 c. à théde clou de girofle moulu
  • 45 ml3 c. à soupede graines de chia blanches ou noires
  • 125 ml1/2 tassede beurre, fondu et tiédi
  • 15 ml1 c. à soupede zestes d’orange

Fromage blanc érable et vanille

  • 240 g1/2 lbde Fromage Blanc Riviera
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable
  • 2.5 ml1/2 c. à théd’extrait de vanille pure
  • Zeste d’orange (facultatif), pour servir

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer et fariner un moule rond à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond d’un disque de papier parchemin. Réserver.

Purée de dattes

  1. Dans un bol, mélanger les dattes hachées, le lait chaud et le bicarbonate de soude. Laisser tremper 15 minutes en remuant de temps en temps pour ramollir les dattes. Transvaser dans le bol d’un robot culinaire et réduire en purée. Laisser tiédir.

Gâteau aux carottes

  1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la pâte de datte tiédie. Ajouter les œufs, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Bien mélanger. Réserver.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, la muscade et le clou de girofle moulu.
  3. Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées, les noix de Grenoble et les graines de chia. Bien mélanger.
  4. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre et sec.
  5. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.

Fromage blanc érable et vanille

  1. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le sirop d’érable, et l’extrait de vanille. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Servir en accompagnement du gâteau parsemé du zeste d’orange, si désiré.

Suggestion

On peut remplacer le fromage blanc par du yogourt grec ou du fromage mascarpone.

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