Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde crème à cuisson 35 %
  • 480 g17 ozde chocolat noir mi-sucré
  • 2,5 ml1/2 c. à thé d’essence de vanille
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • Le zeste d’une orange
  • 45 ml3 c. à soupede cacao

Desserts

Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    5 min

  • Nombre de portions

    48 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde crème à cuisson 35 %
  • 480 g17 ozde chocolat noir mi-sucré
  • 2,5 ml1/2 c. à thé d’essence de vanille
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • Le zeste d’une orange
  • 45 ml3 c. à soupede cacao

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, placer le chocolat haché, le beurre et la vanille. Réserver.
  2. Dans une petite casserole à feu moyen–élevé, porter à ébullition la crème et le zeste d’orange. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis pour retirer le zeste.
  3. Verser la crème infusée sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes.
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger doucement pour émulsionner le mélange et former une ganache lisse, épaisse et brillante. Laisser tiédir, puis recouvrir le bol d’une pellicule plastique.
  5. Réfrigérer 3 à 4 heures.
  6. À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules de préparation chocolatée et les rouler dans le cacao.
  7. Laisser refroidir de nouveau 1 heure et conserver au frais.

Suggestion

Vous pouvez parfumer vos bouchées pour le temps des Fêtes avec du whisky, du Kalhua, du Grand Marnier ou du kirsch.

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