Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde crème à cuisson 35 %
  • 480 g17 ozde chocolat noir mi-sucré
  • 2,5 ml1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 1orange, zeste
  • 45 ml3 c. à soupede cacao

Desserts

Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    5 min

  • Nombre de portions

    48 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde crème à cuisson 35 %
  • 480 g17 ozde chocolat noir mi-sucré
  • 2,5 ml1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 1orange, zeste
  • 45 ml3 c. à soupede cacao

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, placer le chocolat haché, le beurre, et la vanille. Réserver.
  2. Dans une petite casserole à feu moyen–élevé, porter à ébullition la crème et les zestes d'orange. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis pour retirer les zestes.
  3. Verser la crème infusée sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes.
  4. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger doucement pour émulsionner le mélange et former une ganache lisse, épaisse, et brillante. Laisser tiédir, puis recouvrir le bol d'une pellicule en plastique.
  5. Réfrigérer 3 à 4 heures.
  6. À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules de préparation chocolatée et les rouler dans le cacao.
  7. Laisser refroidir de nouveau 1 heure et conserver au frais.

Suggestion

Vous pouvez parfumer vos bouchées pour le temps des Fêtes avec du whisky, du Kalhua, du Grand Marnier ou du kirsch.

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