Chips au lait du Baumier

Préparation

1. Dans une tasse ou un bol avec un bec verseur, mélanger le lait et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que la majorité du sucre soit dissout.
2. Laisser reposer la préparation au réfrigérateur au moins quatre heures.
3. Allumer la plaque à cuisson à feu moyen et huiler uniformément en s’assurant de ne pas laisser de résidus.
4. Lorsque la plaque est à la bonne température (vous le saurez avec la pratique!), versez-y 1/10 de la préparation en filet continu. Le lait sucré devrait faire des bulles au contact de la plaque chaude.
5. Laisser la préparation cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle se durcisse et prenne une couleur caramel. À l’aide d’une spatule en métal, racler des bandes de croûte de lait pour former des chips ondulées.
6. Disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.