Minigâteaux aux carottes et au fromage Le Mamirolle

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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Incorporer les carottes et le fromage râpés et bien mélanger. Réserver.Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger ensemble le beurre, le sucre, les œufs et l’essence de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger (environ 8 minutes).
Ajouter la première préparation et bien incorporer.
Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et enfarinés.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Garnir de mousseline à l’orange et aux carottes.

Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l’eau froide, et laisser gonfler durant 5 minutes. Réserver. Dans une casserole, chauffer les jus d’oranges et de carottes avec le sucre. Porter à ébullition.
Incorporer la gélatine et la faire fondre. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée, bien mélanger et réserver au froid.

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