Crème glacée à la mangue et lime Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde crème de table 15 %
  • 2œufs
  • 180 ml3/4 tassede sucre
  • 375 ml1 1/2 tassede mangue, coupée en dés
  • 5 ml1 c. à théde zeste de lime
  • 30 ml2 c. à soupede jus de lime

Desserts

Crème glacée à la mangue et lime

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde crème de table 15 %
  • 2œufs
  • 180 ml3/4 tassede sucre
  • 375 ml1 1/2 tassede mangue, coupée en dés
  • 5 ml1 c. à théde zeste de lime
  • 30 ml2 c. à soupede jus de lime

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle fume.
  2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre pour obtenir une mixture pâle et crémeuse. Réchauffer le mélange d’œufs en y versant un peu de crème chaude, puis transvider tout le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen de 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
  3. Dans une casserole, cuire les dés de mangue avec les 60 ml (1/4 tasse) de sucre restant, le zeste et le jus de lime 5 minutes ou jusqu’à ce que les dés de mangue soient mous. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter la préparation de crème. Laisser refroidir.
  4. Congeler à la sorbetière ou verser dans un contenant allant au congélateur et congeler de 6 à 8 heures en mélangeant toutes les heures durant les 3 ou 4 premières heures.
  5. Retirer la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de la servir : elle sera plus facile à manipuler.

Conservation

La crème glacée se conserve au congélateur quelques semaines dans un contenant hermétique.

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