Salade d’agrumes et crème fouettée au fromage Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Sirop à la lime, au gingembre et à la citronnelle

Crème chantilly au fromage

Desserts

Salade d’agrumes et crème fouettée au fromage

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

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Ingrédients

Sirop à la lime, au gingembre et à la citronnelle

Crème chantilly au fromage

Préparation

Agrumes

  1. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau bien affûté, peler le pamplemousse à vif. Prélever ses segments en glissant la lame entre chaque section de membrane. Couper chaque segment en deux morceaux. Mettre dans un bol de taille moyenne. Répéter l’opération avec l’orange.
  2. Éplucher les clémentines. Séparer les quartiers. Mettre dans le bol et mélanger.

Sirop

  1. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients du sirop et 180 ml (3/4 tasse) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
  2. Retirer du feu. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Passer le sirop au tamis et verser sur les agrumes. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Crème chantilly

  1. Couper la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos du couteau, racler les graines.
  2. Mettre tous les ingrédients de la crème chantilly dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un batteur à main, fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous.

Pour servir

  1. Répartir la salade d’agrumes dans de petits bols. Verser un peu de sirop dans chaque bol.
  2. Garnir chaque portion d’une bonne cuillerée de crème chantilly et d’une ou deux feuilles de coriandre.

Conservation

La salade d’agrumes et la crème chantilly peuvent se conserver pendant deux jours — séparément et sans les feuilles de coriandre — dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.