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Ingrédients
Desserts
Sucre à la crème onctueux aux noix
Préparation
- Beurrer ou tapisser de papier parchemin le fond et les côtés d’un moule carré de 20 cm (8 po).
- Dans une grande casserole, mettre la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la crème. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 117 °C (234 °F) ou jusqu’à ce qu’une petite cuillerée de la préparation forme une boule molle quand on la laisse tomber dans un verre d’eau froide. Retirer du feu. Laisser tiédir pendant 5 minutes.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la préparation pendant 5 minutes. Ajouter le sucre à glacer et l’extrait de vanille. Continuer de battre le mélange pendant 2 minutes. Si désiré, ajouter les noix en prenant soin d’en garder environ 45 ml (3 c. à soupe) pour garnir. Bien mélanger.
- Verser dans le moule. Parsemer de noix restantes, s’il y a lieu. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Démouler sur une planche à découper. Couper en carrés d’environ 5 cm (2 po).
Conservation
Le sucre à la crème se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé pendant 1 mois, ce qui est idéal pour les fringales ou pour les cadeaux de dernière minute.
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