Tarte au pamplemousse rose Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pâte à tarte

Garniture au pamplemousse rose

Crème fouettée

Desserts

Tarte au pamplemousse rose

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 2

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Ingrédients

Pâte à tarte

Garniture au pamplemousse rose

Crème fouettée

Préparation

Pâte à tarte

  1. Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand bol, mettre le beurre et le sucre. À l’aide d’un batteur à main, à vitesse moyenne, battre le beurre en crème. Ajouter l’œuf. Continuer de battre pendant 2 minutes.
  3. Dans un petit bol, mettre la farine et la poudre à pâte. Mélanger.
  4. Ajouter le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
  5. Avec les mains, former une boule avec la pâte. Envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  6. Sur le plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte de manière à ce qu’elle forme un rond de 25 cm (10 po).
  7. Placer l’abaisse dans le moule à tarte de 23 cm (9 po) de manière à ce qu’elle épouse le fond et la paroi. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte à plusieurs endroits.
  8. Couvrir de papier parchemin. Mettre des poids à tarte ou des haricots secs sur le papier de manière à couvrir le fond du moule.
  9. Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

Garniture au pamplemousse rose

  1. Entre-temps, à l’aide du dos de la lame d’un couteau, racler les graines de la gousse de vanille. Réserver les graines pour la crème chantilly.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-doux, mettre la gousse de vanille (sans les graines) et le jus de pamplemousse. Faire chauffer pendant 5 minutes.
  3. Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mettre les œufs, le sucre et la fécule de maïs. À l’aide d’un fouet, battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse et une couleur jaune pâle.
  4. Retirer la gousse de vanille de la casserole. Ajouter environ 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse chaud au mélange d’œufs. Mélanger. Verser ce mélange dans la casserole. Porter à ébullition en remuant souvent à l’aide du fouet. Faire bouillir en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’un pouding.
  5. Retirer du feu. Passer au tamis. Laisser tiédir pendant 5 minutes. Verser dans la croûte à tarte.
  6. Laisser refroidir complètement. Recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain.

Crème chantilly

  1. Dans un grand bol, mettre la crème, le sucre à glacer et les graines de vanille réservées. À l’aide du batteur à main, à vitesse élevée, fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
  2. Étaler la crème fouettée sur la garniture au pamplemousse.

Conservation

La tarte se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou sous une cloche.