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Ingrédients
Ganache chocolat
Crème catalane
Desserts
Crème catalane au cheddar et ganache au chocolat
Préparation
Ganache au chocolat
- Faire bouillir la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.
- Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et verser, petit à petit, le mélange de crème sur le chocolat tout en mixant à l’aide d’un mélangeur à main.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Remplir le fond de quatre petits bols de ganache et laisser figer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la crème catalane et la verser ensuite sur la ganache lorsque celle-ci sera légèrement refroidie.
Crème catalane
- Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.
- Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Faire bouillir le lait, l’ajouter au mélange sucre-œufs-fécule et remuer.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire 5 minutes en brassant régulièrement.
- À la fin de la cuisson, ajouter les dés de fromage Agropur Grand Cheddar Réserve spéciale en mixant à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Couler environ 150 g (5 1/3 oz) par personne sur la ganache refroidie dans les bols. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Suggestion
Suggestions : Vous pouvez brûler le dessus de la crème catalane comme une crème brûlée, le décorer de copeaux de chocolat et/ou le parsemer d’un crumble choco-noisette.
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