Sandwich aux œufs, bacon et oignons marinés

Rincer les rondelles d’oignon rouge à l’eau bouillante. Égoutter.

Dans un grand pot Mason de 1 L, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les flocons de chili.

Ajouter les rondelles d’oignon égouttées. Fermer le pot. Laisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger les œufs durs, la crème sure, la mayonnaise, l’aneth, le raifort, le paprika et le bacon émietté. Saler et poivrer.

Beurrer 4 tranches de pain d’un côté.

Garnir les tranches de pain beurrées de feuilles de cresson (ou de mâche, bébés épinards ou laitue Boston), de garniture aux œufs et de rondelles d’oignon rouge marinées.

Beurrer un côté des 4 autres tranches de pain et fermer les sandwichs. Couper en deux et servir aussitôt.