Sandwich à l’escalope de veau et au fromage

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et l’ail. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Faire mijoter en remuant souvent pendant 20 minutes.

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée grossière.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans une assiette creuse, mettre la farine et le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Rouler l’escalope dans le mélange de farine. Secouer doucement pour enlever l’excédent.

Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l’escalope. Faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée.

Garnir le pain de l’escalope, d’environ 45 ml (3 c. à soupe) de sauce marinara, du prosciutto, de la sauge et du fromage. (Garder le reste de la sauce pour un autre usage.)

Mettre le sandwich sur une plaque. Faire cuire au centre du four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.