Poitrines de poulet et sauce moutarde

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Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Couper les poitrines de poulet en deux pour faire 4 escalopes.
Mélanger la chapelure, le fromage, le persil et la moutarde en poudre. Mettre dans une assiette creuse.
Verser l’œuf battu dans une assiette creuse et mettre la farine dans une autre assiette creuse.
Enfariner les 4 escalopes.
Tremper un morceau de poulet à la fois dans l’œuf battu.
L’enrober ensuite du mélange à base de chapelure. Répéter pour les trois autres morceaux.
Faire fondre le beurre dans un poêlon antiadhésif et y faire revenir le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Mettre dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 74 ⁰C (165 ⁰F).
Servir avec des haricots verts blanchis et la sauce moutarde.

Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et les champignons 4 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans le lait, ajouter la moutarde de Dijon et le persil frais. Saler et poivrer.
Verser sur les champignons et faire cuire à feu doux, tout en brassant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

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