Pâtes aux légumes et au jambon

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Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter.
Dans une très grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les carottes, le poireau, le poivron et l’ail. Faire cuire en remuant souvent pendant 4 minutes.
Ajouter le jambon dans la poêle. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer. Réserver les légumes et le jambon dans un bol.
Ajouter le vin dans la poêle. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Faire réduire jusqu’à ce qu’il reste environ 30 ml (2 c. à soupe) de liquide.
Ajouter le bouillon. Réduire le feu à doux. Faire cuire pendant 3 minutes.
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, verser le lait. Ajouter la fécule de maïs dans le lait. Bien mélanger jusqu’à ce que le liquide soit homogène. Ajouter au bouillon.
Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la moutarde, les fines herbes, les pâtes, les légumes et le jambon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Laisser réchauffer pendant quelques minutes, au besoin. Servir aussitôt.

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