
Fermer
Ingrédients
Plats principaux
Suprême de poulet aux pommes et romarin
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et, à chaleur vive, faire cuire les poitrines de poulet des deux côtés. Saler et poivrer.
- Retirer de la poêle et réserver au four.
- Pendant ce temps, dans la poêle ayant servi à griller les poitrines de poulet, attendrir les échalotes françaises dans un peu de beurre.
- Ajouter les pommes et le sirop d’érable. Les faire caraméliser. Déglacer au moût de pommes.
- Ajouter le bouillon de poulet.
- Laisser réduire de moitié jusqu’à consistance sirupeuse.
- Ajouter la crème et le lait. Laisser réduire jusqu’à consistance désirée.
- Ajouter le romarin. Saler et poivrer. Remettre les poitrines de poulet dans la sauce et réchauffer.
- Rectifier l’assaisonnement. Garnir de croustilles de pommes et de brins de romarin frais.
Merci de votre commentaire!