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Ingrédients
Quinoa
Tofu au beurre
Plats principaux
Tofu au beurre
Préparation
- Dans une passoire, placer le quinoa. Bien rincer à l’eau froide. Égoutter et placer dans une casserole.
- Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 12 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout l’eau. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Réserver.
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter toutes les épices et cuire 1 minute de plus, en remuant souvent, pour ne pas que les épices brûlent.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 30 secondes, avant d’ajouter le bouillon et la crème. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 15 à 20 minutes pour épaissir la sauce. Ajouter les cubes de tofu et laisser mijoter environ 10 minutes, pour réchauffer le tofu.
- Servir le tofu au beurre sur le quinoa, parsemé de feuilles de coriandre hachées. Accompagner de crème sure et de pain naan.
Suggestion
● Variante : On peut faire revenir le tofu dans une poêle chaude avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, pour qu’il soit doré et croustillant. Bien éponger sur du papier absorbant avant de l’intégrer à la sauce.
● On peut remplacer le tofu par des cubes de poulet et le quinoa par du riz. Ajuster le temps de cuisson au besoin.
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