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Vide frigo

Ingrédients

Impérial Métrique

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 oignon jaune, coupé en dés

1 carotte, coupée en petits dés

2 gousses d’ail, dégermées, hachées finement

1 c. à soupe 15 ml d’assaisonnement au chili

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

1 c. à thé 5 ml de coriandre moulue

1 c. à thé 5 ml de paprika fumé (et plus pour garnir, si désiré)

1 boîte de tomates en dés en conserve (796 ml / 28 oz liq.)

1 boîte de maïs en grains entiers en conserve, rincés, égouttés (341 ml / 11 1/2 oz liq.)

1 boîte de haricots rouges en conserve, rincés, égouttés (540 ml / 19 oz liq.)

1/2 tasse 125 ml de fromage Monterey Jack La Trappe à Fromage, râpé

1/2 tasse 125 ml de yogourt grec nature

1/2 tasse 125 ml de feuilles de coriandre fraîche

Croustilles de tortilla (pour accompagner)

Sel et poivre du moulin

Plats principaux

Chili végétarien

Name: Chili végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans oeufs

Copier dans le presse-papier
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Portions 4

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Se congèle Oui

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 oignon jaune, coupé en dés

1 carotte, coupée en petits dés

2 gousses d’ail, dégermées, hachées finement

1 c. à soupe 15 ml d’assaisonnement au chili

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

1 c. à thé 5 ml de coriandre moulue

1 c. à thé 5 ml de paprika fumé (et plus pour garnir, si désiré)

1 boîte de tomates en dés en conserve (796 ml / 28 oz liq.)

1 boîte de maïs en grains entiers en conserve, rincés, égouttés (341 ml / 11 1/2 oz liq.)

1 boîte de haricots rouges en conserve, rincés, égouttés (540 ml / 19 oz liq.)

1/2 tasse 125 ml de fromage Monterey Jack La Trappe à Fromage, râpé

1/2 tasse 125 ml de yogourt grec nature

1/2 tasse 125 ml de feuilles de coriandre fraîche

Croustilles de tortilla (pour accompagner)

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et la carotte. Faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.

Ajouter l’ail et les épices. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 1 minute.

Ajouter les tomates, le maïs, les haricots et, au besoin, un peu d’eau pour recouvrir le mélange. Saler et poivrer. Remuer.

Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir le chili dans des bols ou des tasses. Garnir de yogourt, de fromage et de coriandre fraîche. Saupoudrer d’une pincée de paprika fumé, si désiré. Servir accompagné de croustilles de tortilla.

Notes

Variante à la viande : À l’étape 3, ajoutez des restes de poulet ou de dinde cuits effilochés.
Ce chili se congèle bien, sans les garnitures (yogourt, fromage et coriandre fraîche).

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