Gnocchis à la ricotta, poire et fromage bleu Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Gnocchis à la ricotta

  • 280 g10 ozde Ricotta d’ici
  • 80 ml1/3 tassede fromage Parmesan d’ici, râpé, et un peu plus pour servir
  • 1gros œuf
  • 190 ml3/4 tassede farine tout usage

Sauce crémeuse au Bécart de l’Isle, poire, et vin blanc

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1échalote française, pelée et finement hachée
  • 1poire, pelée et coupée en dés
  • 30 ml2 c. à soupede vin blanc
  • 30 ml2 c. à soupede crème 10 %
  • 50 g1/4 lbfromage Bécart de l'Isle, sans la croûte
  • 30 ml2 c. à soupede persil italien haché, et un peu plus pour servir
  • Sel et poivre du moulin
  • Poivre rose (ou noir) concassé, pour servir

Plats principaux

Gnocchis à la ricotta, poire et fromage bleu

  • Temps de préparation

    45 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    2 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Gnocchis à la ricotta

  • 280 g10 ozde Ricotta d’ici
  • 80 ml1/3 tassede fromage Parmesan d’ici, râpé, et un peu plus pour servir
  • 1gros œuf
  • 190 ml3/4 tassede farine tout usage

Sauce crémeuse au Bécart de l’Isle, poire, et vin blanc

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1échalote française, pelée et finement hachée
  • 1poire, pelée et coupée en dés
  • 30 ml2 c. à soupede vin blanc
  • 30 ml2 c. à soupede crème 10 %
  • 50 g1/4 lbfromage Bécart de l'Isle, sans la croûte
  • 30 ml2 c. à soupede persil italien haché, et un peu plus pour servir
  • Sel et poivre du moulin
  • Poivre rose (ou noir) concassé, pour servir

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Gnocchis à la ricotta

  1. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan, et l’œuf. Saler, poivrer.
  2. Ajouter la farine, petit à petit, pour former une pâte homogène. Former un disque de pâte et le diviser en quatre morceaux égaux.
  3. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Saupoudrer d’un peu de farine.
  4. En travaillant avec un morceau à la fois, sur un plan de travail légèrement fariné, rouler un boudin d’environ 38 cm (15 po) de long. Découper le boudin en 15 à 20 gnocchis. Placer les gnocchis sur la plaque préparée en les espaçant pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
  5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée afin de cuire les gnocchis quand la sauce sera prête.

Sauce crémeuse au Bécart de l’Isle

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote hachée et les dés de poire. Cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc et cuire 1 minute supplémentaire.
  2. Ajouter la crème et le fromage. Réduire le feu à doux, et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit chaude.
  3. Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante, pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter en réservant 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson.
  4. Ajouter les gnocchis cuits, 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau de cuisson, et le persil italien à la poêle. Mélanger pour bien enrober les gnocchis de sauce. Saler, poivrer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir aussitôt parsemé de persil italien haché, de parmesan râpé, et de poivre rose ou noir concassé.

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