Burgers de bœuf, sauce crémeuse au fromage bleu et aux champignons portobellos

Mélanger tous les ingrédients de la galette dans un bol et malaxer avec les doigts. Former quatre galettes et cuire au BBQ ou à la poêle jusqu’à cuisson interne complète.

Nettoyer les champignons portobellos. Enlever le pied et couper en fines tranches. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur des champignons pour en retirer la partie noire. Arroser les champignons d’huile d’olive, assaisonner et griller au BBQ 1 minute de chaque côté afin de garder les champignons fermes.

Pour la sauce : Dans une casserole à feu vif, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive durant 2 minutes. Ajouter l’ail et les pieds de champignons tranchés et cuire 1 minute de plus. Verser la crème et le fromage bleu. Laisser cuire 8 minutes, puis rectifier l’assaisonnement.

Assemblage : Monter les burgers en mettant d’abord une galette de bœuf. Mettre ensuite le champignon sur la galette à l’envers, de façon à ce qu’il forme un « bol », remplir de sauce au fromage bleu et garnir de roquette fraîche.