Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 g1 lbde pâte feuilletée étalée
  • 60 ml1/4 de tassed’huile végétale
  • 100 g4 ozde champignons sauvages frais
  • 10 g1 c. à souped’ail haché
  • 10 g1 c. à souped’échalotes hachées
  • 150 g1/3 lbde veau haché
  • 8feuilles de persil plat hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 60 g2 ozde fromage Pikauba râpé
  • zeste d'un demi-citron
  • jus d'un demi-citron
  • 1oeuf
  • Bette à carde à la crème
  • 5 ml1 c. à théd’huile végétale
  • 5 g1 c. à théd’échalotes hachées
  • 5 g1 c. à théd’ail haché
  • 300 g12 ozde bette à carde hachée
  • 150 ml5 ozde crème 35 %
  • 40 g1 ½ ozde fromage Pikauba râpé
  • Sel et poivre au goût

Plats principaux

Feuilleté de veau de lait et Pikauba

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 500 g1 lbde pâte feuilletée étalée
  • 60 ml1/4 de tassed’huile végétale
  • 100 g4 ozde champignons sauvages frais
  • 10 g1 c. à souped’ail haché
  • 10 g1 c. à souped’échalotes hachées
  • 150 g1/3 lbde veau haché
  • 8feuilles de persil plat hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 60 g2 ozde fromage Pikauba râpé
  • zeste d'un demi-citron
  • jus d'un demi-citron
  • 1oeuf
  • Bette à carde à la crème
  • 5 ml1 c. à théd’huile végétale
  • 5 g1 c. à théd’échalotes hachées
  • 5 g1 c. à théd’ail haché
  • 300 g12 ozde bette à carde hachée
  • 150 ml5 ozde crème 35 %
  • 40 g1 ½ ozde fromage Pikauba râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Tailler la pâte feuilletée en 8 ronds de 10 cm (4 pouces).
  2. Dans la moitié de l'huile, faire rôtir les champignons. À mi-cuisson, ajouter la moitié de l'ail et la moitié des échalotes. Retirer du feu et faire refroidir avant de hacher finement. Réserver.
  3. Faire revenir le veau dans l'autre moitié de l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
  4. Ajouter le reste d'ail et d'échalotes et combiner aux champignons hachés.
  5. Ajouter le persil, le fromage, le zeste, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  6. Au centre de 4 ronds de pâte feuilletée, déposer un quart du mélange et badigeonner le pourtour avec l'oeuf battu et recouvrir avec l'autre rond de pâte feuilletée. Bien pincer les bords afin qu'il n'y ait pas d'ouverture.
  7. Cuire à 400 °F (200 °C) 15 à 20 minutes ou jusqu'à obtenir une coloration bien dorée.

Bette à carde à la crème

  1. Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile. Ajouter la bette à carde et faire mijoter lentement. Ajouter la crème et le fromage et assaisonner. Cuire à feu doux 5 à 8 minutes.

Suggestion

  • Pour servir, déposer la bette à carde au fond de l'assiette et déposer le feuilleté par-dessus.

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