Salade de nouilles soba Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Vinaigrette au tahini et sirop d’érable

  • 80 ml1/4 tassede tahini
  • 60 ml1/4 tassede lait de beurre (babeurre)
  • 30 ml2 c. à soupede sauce soya
  • 30 ml2 c. à soupede sirop d’érable
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame grillé
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de riz
  • 5 ml1 c. à théde gingembre frais, pelé et râpé ou finement haché
  • 1petite gousse d’ail, pelée, dégermé et finement haché

Salade de nouilles soba

  • 250 g9 ozde nouilles de sarrasin (style soba)
  • 250 ml1 tassede fèves de soya (edamames) écossées, surgelées
  • 250 ml1 tassede pois mange-tout
  • 250 ml1 tassede chou rouge, tranché finement (un quart de chou environ)
  • 1grande carotte, pelée et coupée en très fine julienne ou râpée
  • 1poivron rouge, équeuté, épépiné, et tranché

Garnitures

  • Piment thaï ou oiseau, tranché en fines rondelles ou sauce piquante, au goût
  • Feuilles de basilic thaï frais et/ou coriandre fraîche (ou un mélange des deux), oignons verts ciselés, etc.
  • Lime, coupée en quartiers

Plats principaux

Salade de nouilles soba

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Plats principaux, Végétarien

Ingrédients

Vinaigrette au tahini et sirop d’érable

  • 80 ml1/4 tassede tahini
  • 60 ml1/4 tassede lait de beurre (babeurre)
  • 30 ml2 c. à soupede sauce soya
  • 30 ml2 c. à soupede sirop d’érable
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame grillé
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de riz
  • 5 ml1 c. à théde gingembre frais, pelé et râpé ou finement haché
  • 1petite gousse d’ail, pelée, dégermé et finement haché

Salade de nouilles soba

  • 250 g9 ozde nouilles de sarrasin (style soba)
  • 250 ml1 tassede fèves de soya (edamames) écossées, surgelées
  • 250 ml1 tassede pois mange-tout
  • 250 ml1 tassede chou rouge, tranché finement (un quart de chou environ)
  • 1grande carotte, pelée et coupée en très fine julienne ou râpée
  • 1poivron rouge, équeuté, épépiné, et tranché

Garnitures

  • Piment thaï ou oiseau, tranché en fines rondelles ou sauce piquante, au goût
  • Feuilles de basilic thaï frais et/ou coriandre fraîche (ou un mélange des deux), oignons verts ciselés, etc.
  • Lime, coupée en quartiers

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au réfrigérateur.
  2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les nouilles soba selon les instructions sur l’emballage. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les fèves de soya. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, puis égoutter. Rincer immédiatement à l’eau froide. Placer dans le grand bol avec la vinaigrette.
  3. Ajouter les pois mange-tout, le chou rouge, la carotte et le poivron rouge. Mélanger.
  4. Garnir de rondelles de piment thaï, de feuilles de basilic, de coriandre fraîche et d’oignons verts ciselés. Accompagner de quartiers de lime.

Suggestion

Pour un repas complet, ajouter des cubes de tofu grillés ou des lanières de poulet grillées.

Les nouilles de sarrasin (soba) sont vendues dans les épiceries asiatiques et biologiques. On peut les remplacer par des spaghettis au blé entier.

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