Filet de sole aux champignons

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes, l’ail, les champignons et le poivron rouge 2 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la crème de champignons et le lait. Bien mélanger.

Amener à ébullition, baisser le feu et ajouter le fromage petit à petit en brassant constamment.

Rouler les filets de sole et les fixer avec un cure-dents.

Mettre dans un plat allant au four. Verser la sauce sur le poisson et faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson ait perdu son opacité.