Filet de saumon farci au fromage

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Trancher le filet de saumon en deux à l’horizontale sans couper jusqu’au bout. Transférer sur la plaque. Ouvrir le filet comme un livre. Saler et poivrer.

Garnir d’épinards la moitié de la surface du filet de saumon ouvert. Recouvrir les épinards de tranches de fromage. Refermer le filet, en prenant soin de replacer les garnitures si elles dépassent des bords.

Dans un petit bol, mettre la moutarde et le sirop d’érable. Mélanger. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le mélange sur le dessus du saumon.

Faire cuire au centre du four pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant et que le saumon ait atteint le degré de cuisson désiré.