Filets de porc aux pommes et brie

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol, mélanger la gelée de pomme, les pommes, les noix de Grenoble, les canneberges, la chapelure et le persil.

Couper les filets sur la longueur de façon à obtenir des pochettes.

Farcir chacun des filets de la préparation, garnir avec les morceaux de fromage et ficeler.

Enrober les filets avec la moutarde de Dijon.

Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive allant au four et saisir les filets farcis de tous les côtés. Retirer la ficelle et assaisonner de sel et de poivre.

Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 160 °F (70 °C).

Réserver les filets au chaud.

Déglacer le poêlon avec le cidre. Laisser réduire du tiers et ajouter la demi-glace.

Au moment de servir, déposer une moitié de filet sur la sauce et servir avec des légumes, au choix.