Galettes protéinées à la saucisse, aux poivrons et au fromage

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Ajouter la chair à saucisse, le poivron et l’oignon vert. Faire cuire en défaisant la chair à saucisse en morceaux et en remuant souvent pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée. Retirer du feu.

Dans un grand bol, mettre la farine, la poudre à pâte, la poudre de lait, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’oignon. Mélanger.

Dans un bol de taille moyenne, mettre le yogourt, l’œuf et le fromage. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre le mélange d’ingrédients secs et le reste du beurre (125 ml [1/2 tasse]). Mélanger jusqu’à ce que le mélange ait une texture homogène et granuleuse.

Transférer le contenu du récipient du robot culinaire dans le grand bol. Ajouter la chair à saucisse et les légumes cuits, le mélange d’ingrédients humides et la roquette. À l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi et prenne en boule.

Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone (ou de papier parchemin).

À l’aide d’une cuillère à crème glacée (ou d’une cuillère ordinaire), faire 12 boules de pâte de la même grosseur. Mettre les boules sur la plaque en laissant autant d’espace que possible entre elles. Aplatir légèrement le haut des boules.

Faire cuire au centre du four pendant 14 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

À l’aide d’une spatule, transférer les galettes sur une grille de refroidissement. Laisser tiédir pendant au moins 5 minutes.