3 pâtes façon 'puttanesca', 3 conserves Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pâtes puttanesca aux anchois

  • 796 ml28 ozde tomates San Marzano
  • 60 ml¼ tassede beurre salé
  • 1oignon espagnol, haché
  • 3gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées
  • 5filets d’anchois, finement hachés
  • 1.25 ml à 2,5 ml1/4 à 1/2 c. à théde flocons de piment fort broyés
  • 30 ml2 c. à soupede pâte de tomate
  • 250 ml1 tassed’olives Kalamata dénoyautées
  • 125 ml1/2 tassed’olives vertes dénoyautées
  • 60 ml1/4 tassede basilic ciselé
  • 30 ml2 c à soupede persil plat ciselé
  • 30 ml2 c à soupede câpres égouttées

Pour servir les pâtes puttanesca aux anchois

  • 454 g1 lbde pâtes courtes aux choix
  • 225 g 1/2 lbde fromage Laracam, coupé en dés
  • feuilles de basilic et de persil frais, pour servir

Pâtes puttanesca aux sardines

  • 120 g4 ozde sardines dans l’huile d’olive, finement hachées
  • 115 g1/4 lb de bébés épinards (ou feuilles de kale noir, hachées)

Pour servir les pâtes puttanesca aux sardines

  • 454 g1 lb de spaghettinis
  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 1/3 tasse80 mlde chapelure panko
  • 10 ml2 c. à théde zeste de citron
  • 125 ml1/2 tassede Cheddar St-Guillaume, émietté
  • feuilles de basilic et de persil frais, pour servir

Pâtes puttanesca au thon

  • 142 g5 ozde thon pâle dans l’huile
  • 125 ml1/2 tassede crème 15%
  • 125 ml1/2 tassede fromage Le Populaire, râpé
  • 250 ml1 tassede petits pois verts surgelés, décongelés

Pour servir les pâtes puttanesca au thon

  • 454 g1 lbde pappardelle
  • 125 ml1/2 tassede fromage Le Populaire, râpé
  • 60 ml1/4 tassede noix de pin, rôties
  • feuilles de basilic et de persil frais, pour servir

Plats principaux

3 pâtes façon 'puttanesca', 3 conserves

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    35 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Pâtes puttanesca aux anchois

  • 796 ml28 ozde tomates San Marzano
  • 60 ml¼ tassede beurre salé
  • 1oignon espagnol, haché
  • 3gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées
  • 5filets d’anchois, finement hachés
  • 1.25 ml à 2,5 ml1/4 à 1/2 c. à théde flocons de piment fort broyés
  • 30 ml2 c. à soupede pâte de tomate
  • 250 ml1 tassed’olives Kalamata dénoyautées
  • 125 ml1/2 tassed’olives vertes dénoyautées
  • 60 ml1/4 tassede basilic ciselé
  • 30 ml2 c à soupede persil plat ciselé
  • 30 ml2 c à soupede câpres égouttées

Pour servir les pâtes puttanesca aux anchois

  • 454 g1 lbde pâtes courtes aux choix
  • 225 g 1/2 lbde fromage Laracam, coupé en dés
  • feuilles de basilic et de persil frais, pour servir

Pâtes puttanesca aux sardines

  • 120 g4 ozde sardines dans l’huile d’olive, finement hachées
  • 115 g1/4 lb de bébés épinards (ou feuilles de kale noir, hachées)

Pour servir les pâtes puttanesca aux sardines

  • 454 g1 lb de spaghettinis
  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 1/3 tasse80 mlde chapelure panko
  • 10 ml2 c. à théde zeste de citron
  • 125 ml1/2 tassede Cheddar St-Guillaume, émietté
  • feuilles de basilic et de persil frais, pour servir

Pâtes puttanesca au thon

  • 142 g5 ozde thon pâle dans l’huile
  • 125 ml1/2 tassede crème 15%
  • 125 ml1/2 tassede fromage Le Populaire, râpé
  • 250 ml1 tassede petits pois verts surgelés, décongelés

Pour servir les pâtes puttanesca au thon

  • 454 g1 lbde pappardelle
  • 125 ml1/2 tassede fromage Le Populaire, râpé
  • 60 ml1/4 tassede noix de pin, rôties
  • feuilles de basilic et de persil frais, pour servir

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Préparer les pâtes puttanesca aux anchois

  1. Placer les tomates dans un grand bol. À l’aide d’un pilon, ou avec vos mains, écraser les tomates. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu’il soit mousseux. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes, où jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l’ail, les anchois, et les flocons de piment. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  3. Ajouter les tomates écrasées avec leur jus à la casserole. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Ajouter les olives, les herbes fraîches, et les câpres. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Pour servir les pâtes puttanesca aux anchois

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Ajouter à la casserole de sauce et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Transférer les pâtes et la sauce dans un plat de cuisson. Parsemer de dés de fromage. Cuire au four pe ndant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de feuilles de basilic et de persil frais.

Préparer les pâtes puttanesca aux sardines

  1. Suivre les mêmes étapes que pour la recette de puttanesca aux anchois, en remplaçant les anchois par les sardines à l’étape 2.
  2. Ajouter les épinards à l’étape 4 au même moment que les olives, les herbes fraîches, et les câpres.

Pour servir les pâtes puttanesca aux sardines

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettinis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Dans une petite poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le panko et le zeste de citron. Cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le panko soit doré. Saler, poivrer et transférer dans un bol.
  3. Servir les pâtes dans des bols. Garnir de mélange de panko, de fromage, de feuilles de basilic et de persil.

Préparer les pâtes puttanesca au thon

  1. Dans un bol, mélanger le thon, la crème, et le fromage. Saler, poivrer. Réserver.
  2. Suivre les mêmes étapes que pour la recette de puttanesca aux anchois.
  3. Ajouter les pois verts à l’étape 4 au même moment que les olives, les herbes fraîches, et les câpres. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de thon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Pour servir les pâtes puttanesca au thon

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Ajouter à la casserole de sauce. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Servir les pâtes dans des bols. Garnir de fromage, de noix de pin, de feuilles de basilic et de persil.

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