Fondue aux fromages d’ici Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 2gousses d’ail, coupées en 2
  • 200 ml3/4 tassede vin mousseux
  • 5 ml1 c. à théde poivre du moulin, au goût
  • 60 g2 ozde fromage Louis d’Or, râpé
  • 60 g2 ozde fromage Valbert, coupé en petits cubes
  • 80 g2,7 ozde fromage Baluchon, coupé en petits cubes
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 5 ml1 c. à théde brandy
  • 5 ml1 c. à théde bicarbonate de soude
  • 2baguettes de pain, coupées en cubes

Plats principaux

Fondue aux fromages d’ici

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 2gousses d’ail, coupées en 2
  • 200 ml3/4 tassede vin mousseux
  • 5 ml1 c. à théde poivre du moulin, au goût
  • 60 g2 ozde fromage Louis d’Or, râpé
  • 60 g2 ozde fromage Valbert, coupé en petits cubes
  • 80 g2,7 ozde fromage Baluchon, coupé en petits cubes
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 5 ml1 c. à théde brandy
  • 5 ml1 c. à théde bicarbonate de soude
  • 2baguettes de pain, coupées en cubes

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Frotter les morceaux d’ail contre les parois d’un caquelon en émail.
  2. Ajouter le vin mousseux et le poivre, cuire à feu moyen-vif.
  3. Dès que le vin mousseux frémit, ajouter les fromages et la fécule de maïs.
  4. Mélanger doucement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et onctueux.
  5. Lorsque la préparation de fromage bout légèrement sur les parois, mélanger dans un bol à part le brandy et le bicarbonate de soude. Verser ensuite sur la préparation de fromage.
  6. Mélanger délicatement et placer sur un réchaud dès que le fromage mousse.
  7. Déguster.

Cette recette a été concoctée par Marc Bolay de l’Auberge Saint-Gabriel pour les Soupers Fondue Fromages d’ici pendant Montréal en Lumière.

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