Salade tiède aux amandes d’avoine, aux topinambours et au bleu Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Vinaigrette

Plats principaux

Salade tiède aux amandes d’avoine, aux topinambours et au bleu

  • Temps de préparation

    40 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, à feu vif, saler 1 L (4 tasses) d’eau et porter à ébullition. Mettre les amandes d’avoine dans l’eau bouillante. Réduire le feu à moyen et faire cuire à couvert pendant environ 45 minutes, en prenant soin de vérifier la cuisson de temps à autre et en ajoutant un peu d’eau au besoin. (Les amandes d’avoine sont cuites lorsque leur texture est al dente et que l’eau est toute absorbée.) Laisser tiédir.
  2. Entre-temps, positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.
  3. Répartir les topinambours sur la plaque et les arroser de l’huile d’olive. Faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en prenant soin de les remuer à quelques reprises.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Service

  1. Dans un saladier, combiner les amandes d’avoine, la roquette, les noisettes, la pomme, les oignons verts et les topinambours. Mélanger. Parsemer de fromage bleu, arroser de vinaigrette et servir.

Suggestion

  • On peut remplacer les amandes d’avoine par d’autres grains tels que le farro ou l’orge. (Cuire ceux-ci en suivant les instructions sur l’emballage.)
  • Pour une saveur plus relevée, utiliser le Bleu Bénédictin au lieu de l’Ermite.