Petits pains farcis à la viande (pains gombos)

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Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire sauter l'oignon et l’ail pendant 3 minutes en remuant souvent.
Ajouter le mélange de viande. Faire brunir pendant environ 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le reste des ingrédients de la farce et mélanger. Baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait la consistance désirée, en prenant soin de baisser le feu de nouveau au besoin. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Fendre les pains dans le sens de la longueur et les farcir du mélange. Servir aussitôt.

Pour que les pains aient une texture légèrement craquante, on peut les faire chauffer au four pendant environ 5 minutes avant de les garnir. (Préchauffer le four à 150 °C [300 °F].)
Cette recette est aussi délicieuse quand on la prépare avec de la viande de gibier.

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