Gnocchis au Louis d’Or, légumes de saison et noix de Grenoble Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Gnocchis

  • 280 g10 ozde fromage Louis d'Or, râpé et tempéré
  • 2œufs
  • 1jaune d’œuf
  • 100 g3,5 ozde farine tout usage
  • 15 ml1 c. à soupede coriandre, ciboulette et persil hachés
  • Sel et poivre
  • 5 ml1 c. à théd’huile de canola

Légumes d’accompagnement

  • 1grosse betterave Chioggia (rouge marbré)
  • 2carottes
  • 1blanc de poireau
  • 1oignon espagnol
  • 5 ml0,17 ozd’huile de canola
  • 20 g0,7 ozde noix de Grenoble, hachées grossièrement

Assaisonnement

  • 15 ml1 c. à souped’ail
  • 15 ml1 c. à soupede coriandre
  • 15 ml1 c. à souped’huile de canola
  • Sel et poivre du moulin

Plats principaux

Gnocchis au Louis d’Or, légumes de saison et noix de Grenoble

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux, Rapide

Ingrédients

Gnocchis

  • 280 g10 ozde fromage Louis d'Or, râpé et tempéré
  • 2œufs
  • 1jaune d’œuf
  • 100 g3,5 ozde farine tout usage
  • 15 ml1 c. à soupede coriandre, ciboulette et persil hachés
  • Sel et poivre
  • 5 ml1 c. à théd’huile de canola

Légumes d’accompagnement

  • 1grosse betterave Chioggia (rouge marbré)
  • 2carottes
  • 1blanc de poireau
  • 1oignon espagnol
  • 5 ml0,17 ozd’huile de canola
  • 20 g0,7 ozde noix de Grenoble, hachées grossièrement

Assaisonnement

  • 15 ml1 c. à souped’ail
  • 15 ml1 c. à soupede coriandre
  • 15 ml1 c. à souped’huile de canola
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Gnocchis

  1. Pour les gnocchis, placer 250 g (9 oz) du fromage tempéré dans le mélangeur et incorporer les œufs et le jaune. Ajouter la farine peu à peu.
  2. Ajouter la moitié de la coriandre, de la ciboulette et du persil hachés, le sel et le poivre et bien mélanger.
  3. Sur une surface farinée, étendre la préparation et couper en petits tronçons.
  4. Pendant la préparation des gnocchis, cuire la betterave dans une autre petite casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau puisse la traverser facilement. Refroidir.
  5. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter les gnocchis. Cuire jusqu’à ce qu’ils flottent, environ 2 minutes. Les refroidir sur une plaque avec 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile de canola. Réserver.

Légumes

  1. Émincer les légumes et les faire sauter dans une poêle avec l’huile de canola.
  2. Dans une autre poêle, faire revenir les gnocchis en y ajoutant la purée d’ail et d’herbe.

Assaisonnement

  1. Hacher l’ail, la coriandre et l'huile de canola jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Assaisonner de sel et poivre au goût et mélanger. Réserver.
  3. Mélanger les gnocchis aux légumes. Finir avec l’autre moitié des herbes et les noix. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Servir le tout dans un bol creux et garnir avec les 30 g (1 oz) restants du fromage râpé.

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