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Ingrédients

Impérial Métrique

Marinade à la grecque

1/2 tasse 125 ml de vin blanc sec

1/4 tasse 60 ml d’huile d’olive

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de jus de citron (environ le jus de 1/2 citron)

4 gousses d’ail, pressées

1 c. à soupe 15 ml d’origan séché

1/2 c. à soupe 2,5 ml de sel

Poivre du moulin

2 lb 900 g de cubes d’agneau (épaule ou gigot) de 4 cm (1 1/2 po)

Sauce au feta et aux poivrons rôtis

9 oz 250 g de feta

2/3 tasse 160 ml de poivrons rôtis en conserve, égouttés

3 c. à soupe 45 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe 45 ml de yogourt grec nature

1 gousse d’ail, pressée

1 c. à thé 5 ml d’origan séché

Poivre du moulin

Plats principaux

Brochettes d’agneau à la grecque

Name: Brochettes d’agneau à la grecque
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 8 min

Temps de marinade 6h

Se congèle Non

Ingrédients

Marinade à la grecque

1/2 tasse 125 ml de vin blanc sec

1/4 tasse 60 ml d’huile d’olive

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de jus de citron (environ le jus de 1/2 citron)

4 gousses d’ail, pressées

1 c. à soupe 15 ml d’origan séché

1/2 c. à soupe 2,5 ml de sel

Poivre du moulin

2 lb 900 g de cubes d’agneau (épaule ou gigot) de 4 cm (1 1/2 po)

Sauce au feta et aux poivrons rôtis

9 oz 250 g de feta

2/3 tasse 160 ml de poivrons rôtis en conserve, égouttés

3 c. à soupe 45 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe 45 ml de yogourt grec nature

1 gousse d’ail, pressée

1 c. à thé 5 ml d’origan séché

Poivre du moulin

Dans un grand contenant hermétique (ou un grand sac en plastique à glissière), mettre tous les ingrédients de la marinade à la grecque. Mélanger.

Ajouter les cubes d’agneau. Mélanger. Fermer le contenant. Faire mariner l’agneau au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.

Laisser reposer l’agneau à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.

Entre-temps, huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pendant 10 minutes, le couvercle fermé.

Enfiler les cubes d’agneau sur des brochettes en métal. Faire griller au barbecue pendant 2 minutes sur chacun des quatre côtés ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, mais qu’elle demeure rosée au centre des cubes.

Transférer les brochettes dans un plat de service. Recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la sauce au feta et aux poivrons rôtis. Mélanger jusqu’à ce que la sauce ait une texture homogène.

Servir l’agneau avec la sauce.

Notes

Accompagnement suggéré : salade grecque.
S’il reste de la sauce, on peut la garder au réfrigérateur pendant quelques jours et la servir comme trempette, accompagnée de crudités ou de croustilles de pain pita.

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