Jarrets d’agneau au vin rouge

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (330 °F).

Dans une grande casserole pouvant aller au four, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter les jarrets d’agneau. Faire cuire pendant 10 minutes en prenant soin de faire dorer tout le tour des jarrets.

Ajouter l’ail, les échalotes, le romarin, les baies de genièvre, le miel, le vin et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire au centre du four en arrosant les jarrets toutes les 20 minutes pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse à l’aide d’une fourchette.

Transférer les jarrets dans une assiette. À feu moyen-doux, porter la sauce à ébullition. Éteindre le feu. Ajouter la crème et le fromage. Mélanger.

À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Servir les jarrets avec la sauce.