Liste d’ingrédients
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Ingrédients
- 5 ml1 c. à théde sel de mer
- 3 ml1/2 c. à théde grains de poivre, broyés
- 2grains de piment de la Jamaïque, broyés
- 2clous de girofle, broyés
- 3 ml1/2 c. à théde cannelle
- 1échalote, hachée finement
- 2gousses d’ail, hachées finement
- Jus et zeste d’une orange
- Jus et zeste d’une lime
- 60 ml1/4 tassed’huile d’olive
- 8morceaux de filet de sole
- 4brins de menthe fraîche
- 4brins d’origan frais
- 8tranches de Victor et Berthold, sans croûte
Plats principaux
Papillotes de filet de sole au Victor et Berthold
Ingrédients
- 5 ml1 c. à théde sel de mer
- 3 ml1/2 c. à théde grains de poivre, broyés
- 2grains de piment de la Jamaïque, broyés
- 2clous de girofle, broyés
- 3 ml1/2 c. à théde cannelle
- 1échalote, hachée finement
- 2gousses d’ail, hachées finement
- Jus et zeste d’une orange
- Jus et zeste d’une lime
- 60 ml1/4 tassed’huile d’olive
- 8morceaux de filet de sole
- 4brins de menthe fraîche
- 4brins d’origan frais
- 8tranches de Victor et Berthold, sans croûte
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
- Dans un petit bol, mélanger les épices, l’échalote, l’ail, les jus et zestes d’orange et de lime ainsi que l’huile d’olive.
- À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée.
- Déposer les filets de sole dans un plat peu profond.
- Verser la marinade sur le poisson, bien enrober et recouvrir d’une pellicule de plastique.
- Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
- Préchauffer le barbecue.
- Déposer 2 morceaux de filet de sole sur un papier parchemin.
- Recouvrir avec 2 tranches de Victor et Berthold, un brin de menthe et un brin d’origan.
- Refermer la papillote et l’envelopper dans un papier aluminium.
- Répéter l’opération avec les autres morceaux de filet de sole.
- Faire cuire sur le barbecue 4 ou 5 minutes.
- Servir accompagné d’une salade de tomates, concombres et mangues.