Pizza aux épinards, aux tomates séchées et au fromage

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Dans une tasse à mesurer, verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède. Ajouter le miel et mélanger. Ajouter la levure et remuer pour faire dissoudre. Laisser reposer pendant 8 minutes.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et former une boule de pâte.
Couvrir le bol. Laisser reposer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Déposer la pâte sur une surface farinée. Pétrir pendant 2 minutes.

Placer une pierre à pizza dans le four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (Si on n’emploie pas de pierre à pizza, préchauffer le four et recouvrir une plaque de papier parchemin.)
Sur une surface farinée, abaisser la pâte à pizza pour former une croûte mince d’environ 30 cm (12 po) de diamètre, en prenant soin de ne pas faire un bord plus épais.
Badigeonner d’huile d’olive toute la surface de la pâte.
Parsemer 125 ml (1/2 tasse) de fromage.
Répartir les épinards et les tomates séchées sur le fromage jusqu’à environ 1,5 cm (5/8 po) du bord.
Parsemer le reste du fromage. Poivrer.
Placer sur la pierre à pizza (ou sur la plaque).
Faire cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit gratiné.
Servir la pizza chaude ou refroidie à la température ambiante.

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