Plats principaux

Poivrons farcis à la mexicaine et grillés au fromage

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Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer les tiges des poivrons en coupant tout le tour pour créer une ouverture assez grande pour y déposer une tranche du fromage après le remplissage.
Dans un bol, mélanger le riz cuit, les haricots noirs, la salsa, le maïs et le cumin. Saler et poivrer au goût. Remplir les poivrons avec cette préparation. Couvrir chacun avec une tranche de fromage et presser légèrement pour que la garniture demeure bien à l’intérieur du poivron.
Déposer les poivrons debout sur la grille du barbecue et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, la garniture bien chaude et le fromage fondant.
Déguster avec une salade verte à l’avocat.

Variante : Envie de tester un autre fromage à pâte molle? Essayez Le Maria Chapdelaine ou Le Péribonka.

Les poivrons cuits se conservent au réfrigérateur 4 à 5 jours. Ils peuvent aussi être réservés au réfrigérateur avant la cuisson.