Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde lait
  • 500 ml2 tassesde crème 35 %
  • 330 ml1 1/3 tassede polenta
  • 250 ml1 tassede fromage cheddar fort, râpé
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour la friture
  • Sauce demi-glace maison ou du commerce
  • 450 g1 lbde fromage fromage en grains
  • 125 ml1/2 tassed’huile d’olive
  • Zeste de 1 citron
  • 5 ml1 c. à théde flocons de piment fort
  • 2brins d’estragon
  • 45 ml3 c. à souped’huile d’olive
  • 4gros oignons, émincés
  • Sel et poivre
  • Poivrons rôtis
  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • 2poivrons rouges, épépinés, coupés en lanières
  • Sel et poivre

Plats principaux

Poutine aux oignons caramélisés et poivrons rôtis

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

Plats principaux

Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde lait
  • 500 ml2 tassesde crème 35 %
  • 330 ml1 1/3 tassede polenta
  • 250 ml1 tassede fromage cheddar fort, râpé
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour la friture
  • Sauce demi-glace maison ou du commerce
  • 450 g1 lbde fromage fromage en grains
  • 125 ml1/2 tassed’huile d’olive
  • Zeste de 1 citron
  • 5 ml1 c. à théde flocons de piment fort
  • 2brins d’estragon
  • 45 ml3 c. à souped’huile d’olive
  • 4gros oignons, émincés
  • Sel et poivre
  • Poivrons rôtis
  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • 2poivrons rouges, épépinés, coupés en lanières
  • Sel et poivre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Fromage en grains mariné

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Frites de polenta

  1. Porter le lait et la crème à ébullition. Verser la polenta en pluie fine en fouettant constamment, jusqu'à ce que la polenta devienne épaisse et qu’il se forme des bulles.
  2. Incorporer le cheddar râpé et le beurre. Saler et poivrer.
  3. La polenta est cuite lorsqu'elle se détache de la paroi de la casserole et forme une boule compacte et lisse.
  4. Étaler la polenta dans un plat beurré. Recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser refroidir 30 minutes ou jusqu’à ce que la polenta soit ferme.

Oignons caramélisés

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d'olive à feu moyen et y faire caraméliser doucement les oignons en remuant régulièrement pour environ 30 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans le même poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu élevé et y faire sauter les lanières de poivrons pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver.
  3. Préchauffer l’huile de la friteuse à 350°F (180°C).
  4. Démouler la polenta sur une surface de travail, puis découper des bâtonnets.
  5. Faire frire les bâtonnets de polenta 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déposer sur un papier absorbant. Saler et poivrer.

Au moment de servir

  1. Répartir les frites de polenta dans des bols ou des assiettes, garnir d’oignons caramélisés, de poivrons rôtis et de fromage en grains mariné.
  2. Napper de sauce demi-glace. Servir bien chaud.

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