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Ingrédients
Mélange d’épices
Sauce
Plats principaux
Poutine épicée
Préparation
- Déposer les bâtonnets de pommes de terre dans un bol et couvrir d’eau froide pour éviter le brunissement. Réserver.
- Pour le mélange d’épices, mélanger ensemble le paprika fumé, le sel et le piment de Cayenne. Enrober les grains de fromage avec le mélange d’épices. Réserver.
- Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les cubes de beurre. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 170 ˚C (340 ˚F). Y plonger les frites et faire cuire environ 5 minutes pour les blanchir. Laisser égoutter.
- Augmenter la température de la friteuse à 180 ˚C (350 ˚F). Y plonger les frites à nouveau et faire frire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
- Au moment de servir, garnir les frites avec le fromage en grains épicé et napper de sauce bien chaude. Servir.
Suggestion
La double cuisson des frites permet d’obtenir une frite tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
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