Poutine épicée Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Frites

  • 8pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, coupées en bâtonnets
  • Huile végétale pour la friture

Mélange d’épices

  • 15 ml1 c. à soupede paprika fumé
  • 15 ml1 c. à soupede sel
  • 2 ml1/2 c. à théde piment de Cayenne

Sauce

  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • 1gousse d’ail, hachée
  • 500 ml2 tassesde sauce demi-glace, maison ou du commerce
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, coupé en cubes
  • Sel et poivre

Sauce

  • 1échalote, hachée

Plats principaux

Poutine épicée

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

Frites

  • 8pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, coupées en bâtonnets
  • Huile végétale pour la friture

Mélange d’épices

  • 15 ml1 c. à soupede paprika fumé
  • 15 ml1 c. à soupede sel
  • 2 ml1/2 c. à théde piment de Cayenne

Sauce

  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • 1gousse d’ail, hachée
  • 500 ml2 tassesde sauce demi-glace, maison ou du commerce
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, coupé en cubes
  • Sel et poivre

Sauce

  • 1échalote, hachée

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Déposer les bâtonnets de pommes de terre dans un bol et couvrir d’eau froide pour éviter le brunissement. Réserver.
  2. Pour le mélange d’épices, mélanger ensemble le paprika fumé, le sel et le piment de Cayenne. Enrober les grains de fromage avec le mélange d’épices. Réserver.
  3. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les cubes de beurre. Assaisonner de sel et poivre.
  4. Pendant ce temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 170 ˚C (340 ˚F). Y plonger les frites et faire cuire environ 5 minutes pour les blanchir. Laisser égoutter.
  5. Augmenter la température de la friteuse à 180 ˚C (350 ˚F). Y plonger les frites à nouveau et faire frire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonner de sel et poivre.
  6. Au moment de servir, garnir les frites avec le fromage en grains épicé et napper de sauce bien chaude. Servir.

Suggestion

La double cuisson des frites permet d’obtenir une frite tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

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