Croque-monsieur à la pancetta

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Étendre les tranches de pancetta sur la plaque. Faire cuire au four pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire chauffer la crème, l'oignon et le poivre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème fume.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et verser dans la casserole. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il ait la consistance d’une béchamel. Retirer du feu. Ajouter le basilic et mélanger.

Recouvrir une plaque de papier parchemin. Placer les tranches de baguette sur la plaque.

Napper les tranches de baguette de la moitié de la sauce. Répartir les deux tiers de la pancetta dessus. Napper du reste de la sauce. Recouvrir de fromage.

Faire cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain et le fromage soient légèrement dorés.

Émietter le reste de la pancetta. Garnir les croque-monsieurs de la pancetta émiettée et de basilic. Servir chaud ou tiède.