Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml½ tassede crème à cuisson 15 % ou 35%
  • 180 ml¾ tassede chapelure
  • 4escalopes de veau
  • 60 ml¼ tassed’huile végétale
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 250 ml1 tassede bouillon de poulet
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 225 g½ lbde Pleurotes, émincés
  • 2gousses d'ail, hachées
  • 125 ml½ tassede farine
  • 2oeufs, légèrement battus
  • 180 ml¾ tassede parmesan, râpé
  • 2 L8 tassesde bébés épinards

Plats principaux

Escalopes de veau au parmesan, poêlée de champignons aux épinards et à la crème

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 125 ml½ tassede crème à cuisson 15 % ou 35%
  • 180 ml¾ tassede chapelure
  • 4escalopes de veau
  • 60 ml¼ tassed’huile végétale
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 250 ml1 tassede bouillon de poulet
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 225 g½ lbde Pleurotes, émincés
  • 2gousses d'ail, hachées
  • 125 ml½ tassede farine
  • 2oeufs, légèrement battus
  • 180 ml¾ tassede parmesan, râpé
  • 2 L8 tassesde bébés épinards

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, dissoudre la fécule de mais dans le bouillon. Réserver.
  2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer les pleurotes. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Ajouter la crème, les épinards et les faire tomber. Égoutter le mélange de champignons et d'épinards. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  4. Remettre le jus de cuisson dans le poêlon et ajouter le mélange de bouillon et de fécule. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  5. Placer la farine dans une assiette creuse et les oeufs dans une seconde assiette. Mélanger le parmesan et la chapelure dans une troisième. Réserver.
  6. Saler et poivrer les escalopes. Les fariner puis les tremper dans l'oeuf, bien égoutter et les enrober du mélange de chapelure et de parmesan.
  7. Dans un grand poêlon, à feu vif, ajouter l’huile et faire dorer les escalopes des deux côtés, deux à la fois.
  8. Servir les escalopes avec la poêlée de champignons aux épinards. Napper de sauce à la crème.

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