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Ingrédients
Plats principaux
Filet de porc, sauce à la moutarde et à l’estragon
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre. Y faire griller le filet de porc de tous les côtés. Réserver le filet de porc dans une assiette.
- Dans le même poêlon, faire dorer les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde à l’ancienne, et bien mélanger.
- Remettre le filet de porc dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre frais moulu, et poursuivre la cuisson au four environ 20 minutes, jusqu’à la cuisson désirée.
- Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement et garnir d’estragon haché. Servir accompagné de haricots verts et de pommes de terre frites.
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