Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede farine
  • Sel et poivre du moulin
  • 8tranches de jarret de porc (environ 1,5 kg / 3,3 lb)
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon haché
  • 3gousses d'ail hachées
  • 2carottes coupées en rondelles
  • 2branches de céleri émincées
  • 250 ml1 tassede thé noir infusé et chaud
  • 5 ml1 c. à théde graines de coriandre écrasées
  • 3 ml½ c. à théde thym séché
  • 2clous de girofle
  • 1bâton de cannelle
  • 2feuilles de laurier
  • 250 ml1 tassede crème 15 % à cuisson
  • Gremolata au céleri
  • 80 ml1/3 tassede feuilles de céleri hachées
  • 45 ml3 c. à soupede persil frais haché
  • 1gousse d'ail hachée
  • 5 ml1 c. à théde zeste de citron
  • 5 ml1 c. à théd’huile d'olive

Plats principaux

Osso buco de porc au thé noir et aux épices

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    2 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede farine
  • Sel et poivre du moulin
  • 8tranches de jarret de porc (environ 1,5 kg / 3,3 lb)
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon haché
  • 3gousses d'ail hachées
  • 2carottes coupées en rondelles
  • 2branches de céleri émincées
  • 250 ml1 tassede thé noir infusé et chaud
  • 5 ml1 c. à théde graines de coriandre écrasées
  • 3 ml½ c. à théde thym séché
  • 2clous de girofle
  • 1bâton de cannelle
  • 2feuilles de laurier
  • 250 ml1 tassede crème 15 % à cuisson
  • Gremolata au céleri
  • 80 ml1/3 tassede feuilles de céleri hachées
  • 45 ml3 c. à soupede persil frais haché
  • 1gousse d'ail hachée
  • 5 ml1 c. à théde zeste de citron
  • 5 ml1 c. à théd’huile d'olive

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Verser la farine dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Remuer. Enfariner les tranches de jarret de porc.
  2. Dans une grande casserole, à feu vif, fondre le beurre et y colorer les tranches de jarret. Réserver.
  3. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf la gremolata et remettre la viande dans la casserole. Couvrir et laisser environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  4. Retirer la viande et faire bouillir la sauce pour la réduire au besoin. Retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
  5. Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l’osso buco.
  6. Servir sur des pâtes.

Conservation

L’osso buco se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il est préférable de faire la gremolata juste avant de servir.

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