Osso buco de porc au thé noir et aux épices

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Verser la farine dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Remuer. Enfariner les tranches de jarret de porc.
Dans une grande casserole, à feu vif, fondre le beurre et y colorer les tranches de jarret. Réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf la gremolata et remettre la viande dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirer la viande et faire bouillir la sauce pour la réduire au besoin. Retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l’osso buco.
Servir sur des pâtes.

L’osso buco se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il est préférable de faire la gremolata juste avant de servir.

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