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Ingrédients
Gremolata au céleri
Plats principaux
Osso buco de porc au thé noir et aux épices
Préparation
- Verser la farine dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Remuer. Enfariner les tranches de jarret de porc.
- Dans une grande casserole, à feu vif, fondre le beurre et y colorer les tranches de jarret. Réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf la gremolata et remettre la viande dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirer la viande et faire bouillir la sauce pour la réduire au besoin. Retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
- Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l’osso buco.
- Servir sur des pâtes.
Suggestion
Vous pouvez changer les feuilles de céleri par du persil italien frais.
Conservation
L’osso buco se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il est préférable de faire la gremolata juste avant de servir.
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