Pâtes crémeuses aux noix et au citron

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les noix. Faire dorer en remuant souvent pendant 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire pendant 15 secondes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

Ajouter la crème, le zeste et le thym. Saler et poivrer généreusement. Porter à ébullition. Retirer du feu et couvrir.

Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.

Retirer les pâtes de l’eau bouillante à l’aide de pinces sans trop les égoutter. Ajouter directement dans la sauce. Ajouter le fromage. Mélanger.

En réchauffant le tout à feu moyen-doux, si nécessaire, ajouter graduellement de l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce ait la consistance désirée (en mettre jusqu’à 125 ml [1/2 tasse] environ). Mélanger en veillant à bien enrober les pâtes.

Servir dans des bols. Parsemer d’un peu de zeste de citron.