Liste d’ingrédients

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15 ml1 c. à soupede beurre salé
250 ml1 tassede noix de Grenoble, hachées grossièrement
4gousses d’ail, hachées
1citron, le jus et le zeste, râpé finement (et un peu plus de zeste pour garnir, si désiré)
250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
10 ml2 c. à théde feuilles de thym frais
300 g2/3 lbde pâtes longues, au choix (pappardelles, spaghettis, fettucines ou autres)
250 ml1 tassede Cheddar d’ici vieilli, râpé
Sel et poivre du moulin

Plats principaux

Pâtes crémeuses aux noix et au citron

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15 ml1 c. à soupede beurre salé
250 ml1 tassede noix de Grenoble, hachées grossièrement
4gousses d’ail, hachées
1citron, le jus et le zeste, râpé finement (et un peu plus de zeste pour garnir, si désiré)
250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
10 ml2 c. à théde feuilles de thym frais
300 g2/3 lbde pâtes longues, au choix (pappardelles, spaghettis, fettucines ou autres)
250 ml1 tassede Cheddar d’ici vieilli, râpé
Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les noix. Faire dorer en remuant souvent pendant 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire pendant 15 secondes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Ajouter la crème, le zeste et le thym. Saler et poivrer généreusement. Porter à ébullition. Retirer du feu et couvrir.
Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.
Retirer les pâtes de l’eau bouillante à l’aide de pinces sans trop les égoutter. Ajouter directement dans la sauce. Ajouter le fromage. Mélanger.
En réchauffant le tout à feu moyen-doux, si nécessaire, ajouter graduellement de l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce ait la consistance désirée (en mettre jusqu’à 125 ml [1/2 tasse] environ). Mélanger en veillant à bien enrober les pâtes.
Servir dans des bols. Parsemer d’un peu de zeste de citron.