Ragoût de porc onctueux au miel et aux épices Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 900 g2 lbde cubes de porc à ragoût
  • 1oignon, haché
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 60 ml1/4 tassede farine
  • 1 litre4 tassesde bouillon de bœuf
  • 185 ml3/4 tassede crème 35 %
  • 30 ml2 c. à soupede miel
  • 3 ml1/2 c. à théde cannelle moulue
  • 3 ml1/2 c. à théde gingembre moulu
  • 3 ml1/2 c. à théde coriandre moulue
  • 3 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 2litres (8 tasses) de légumes frais ou surgelés mélangés, au choix (rutabaga coupé en dés, carottes coupées en rondelles, pommes de terre coupées en dés, céleri émincé, haricots verts entiers, etc.)
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût

Plats principaux

Ragoût de porc onctueux au miel et aux épices

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    8 h

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 6

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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 900 g2 lbde cubes de porc à ragoût
  • 1oignon, haché
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 60 ml1/4 tassede farine
  • 1 litre4 tassesde bouillon de bœuf
  • 185 ml3/4 tassede crème 35 %
  • 30 ml2 c. à soupede miel
  • 3 ml1/2 c. à théde cannelle moulue
  • 3 ml1/2 c. à théde gingembre moulu
  • 3 ml1/2 c. à théde coriandre moulue
  • 3 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 2litres (8 tasses) de légumes frais ou surgelés mélangés, au choix (rutabaga coupé en dés, carottes coupées en rondelles, pommes de terre coupées en dés, céleri émincé, haricots verts entiers, etc.)
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Cuisson sur la cuisinière

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre et y faire revenir les cubes de porc pour les colorer de tous les côtés.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 2 minutes.
  3. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf, la crème, le miel, les épices, le sel et le poivre.
  5. Porter à ébullition, ajouter les légumes, sauf les haricots verts, et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
  6. Ajouter les haricots verts et cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que les cubes de viande et les légumes soient tendres.

Cuisson à la mijoteuse

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre et y faire revenir les cubes de porc pour les colorer de tous les côtés.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 2 minutes.
  3. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Transférer dans la mijoteuse.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf, la crème, le miel, les épices, le sel et le poivre.
  5. Ajouter les légumes, sauf les haricots verts, et laisser mijoter à faible intensité de 6 à 8 heures ou à haute intensité de 4 à 6 heures.
  6. Ajouter les haricots pour la dernière heure de cuisson seulement.
  7. Arrêter la cuisson lorsque les cubes de viande et les légumes sont tendres.

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