2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1/4 tasse d’huile végétale

2 c. à soupe de miel

Jus et zeste d’orange sanguine ou orange sans pépins

1/2 tasse de crème épaisse 15 %

1 c. à soupe de gingembre frais, haché

Sel et poivre frais moulu au goût

4 tasses de mesclun

2 oranges sanguines ou oranges sans pépins, en quartiers

2 oignons verts, hachés

1/4 tasse de basilic frais, finement ciselé

1/2 tasse de noix de pin, grillées

4 poitrines de poulet précuites, tranchées en aiguillettes

Sel et poivre frais moulu

Fouetter la moutarde avec l’huile végétale. Incorporer le miel, puis le jus et le zeste d’orange.

Incorporer la crème et le gingembre. Assaisonner et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la mesclun avec les oranges sanguines, les oignons verts, le basilic et les noix de pin.

Répartir la salade dans 4 assiettes creuses et y déposer les poitrines de poulet en éventail.

Napper de vinaigrette, rectifier l’assaisonnement et servir.

Salade de poulet, orange et gingembre

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