Tartare de bœuf et sa crème fouettée au raifort Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Plats principaux

Tartare de bœuf et sa crème fouettée au raifort

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 7

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Ajouter le raifort et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un grand bol, mettre l’échalote, l’ail, la moutarde, l’huile et le persil. Saler et poivrer généreusement. Mélanger.
  3. À l’aide d’un couteau bien affûté, couper le bœuf en tranches d’environ 0,5 cm (3/16 po) d’épaisseur. Couper les tranches en lanières de la même épaisseur. Couper les lanières en petits dés.
  4. Mettre le bœuf dans le bol. Arroser de jus de citron et bien mélanger.
  5. Répartir le tartare dans quatre assiettes. Garnir de crème fouettée au raifort. Parsemer de ciboulette et de poivre concassé. Accompagner de pain grillé. Servir immédiatement.

Suggestion

Accompagnement suggéré : salade de verdures et/ou frites.