Filet de porc au gingembre et purée de patates douces

Combiner l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.

Enrober les filets de porc de cette préparation et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Préparer la purée.

Dans une casserole, combiner les patates douces, le beurre, les oignons et le lait. Cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pilon à légumes. Ajouter le persil, puis saler et poivrer généreusement.

Réserver au chaud.

Chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif et y saisir les filets de porc de tous les côtés pour bien les colorer.

Saler et poivrer, et poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes selon la grosseur des filets et la cuisson désirée.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire colorer les graines de sésame.

Incorporer la farine et laisser cuire de 1 à 2 minutes.

Ajouter le lait en remuant à l’aide d’un fouet.

Ajouter la sauce soya et les flocons de piments forts.

Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir le porc sur la purée de patates douces, nappé de sauce au sésame.