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Le « Festi Courge » : parce que ce n’est pas octobre sans courge

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3 min

15 recettes réconfortantes de soupes et de potages

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1 min

Les 15 recettes de courge incontournables

Ingrédients

Impérial Métrique

1/2 lb 600 g de filets de poisson blanc à chair ferme (tilapia, vivaneau, morue)

Jus de 1/2 citron

Sel et poivre du moulin, au goût

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe 15 ml de gingembre frais, haché

1 c. à thé 5 ml de curcuma

1 c. à thé 5 ml de sambal oelek (pâte de piments forts)

1 tige de citronnelle, coupée en tronçons de 2,5 cm (1 po)

Sel

2 c. à thé 10 ml de fécule de maïs

1 tasse 250 ml de lait

1/2 tasse 125 ml de crème épaisse 15 %

2 c. à soupe 30 ml de noix de coco râpée non sucrée, grillée

2 c. à soupe 30 ml de basilic frais, haché

Plats principaux

Poisson épicé au lait et à la noix de coco

Name: Poisson épicé au lait et à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Se congèle Non

Ingrédients

1/2 lb 600 g de filets de poisson blanc à chair ferme (tilapia, vivaneau, morue)

Jus de 1/2 citron

Sel et poivre du moulin, au goût

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe 15 ml de gingembre frais, haché

1 c. à thé 5 ml de curcuma

1 c. à thé 5 ml de sambal oelek (pâte de piments forts)

1 tige de citronnelle, coupée en tronçons de 2,5 cm (1 po)

Sel

2 c. à thé 10 ml de fécule de maïs

1 tasse 250 ml de lait

1/2 tasse 125 ml de crème épaisse 15 %

2 c. à soupe 30 ml de noix de coco râpée non sucrée, grillée

2 c. à soupe 30 ml de basilic frais, haché

Arroser le poisson de jus de citron et assaisonner.

Dans une poêle, mélanger l’oignon, l’ail, le gingembre, le curcuma, le sambal oelek, les tronçons de citronnelle et le sel.

Délayer la fécule dans le lait, ajouter la crème et verser dans la poêle.

Chauffer à feu moyen et laisser mijoter de 7 à 10 minutes pour faire épaissir la sauce.

Déposer le poisson dans la sauce.

Ajouter la noix de coco et le basilic. Couvrir et cuire de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Servir accompagné de légumes asiatiques cuits à la vapeur (ex. : pak-choï, gai-lan, piments oiseaux, oignons verts, etc.).

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