Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 4homards cuits d’environ 450 g (1 lb) chacun
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 45 ml3 c. à soupede farine
  • 625 ml2 1/2 tassesde lait
  • 2 ml1/2 c. à théde moutarde sèche
  • 1sac de 284 g (10 oz) d’épinards
  • Jus de 1 citron
  • 250 ml1 tassede fromage Oka Classique, râpé
  • Quelques feuilles d’estragon frais, hachées
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Homard à la florentine

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 4homards cuits d’environ 450 g (1 lb) chacun
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 45 ml3 c. à soupede farine
  • 625 ml2 1/2 tassesde lait
  • 2 ml1/2 c. à théde moutarde sèche
  • 1sac de 284 g (10 oz) d’épinards
  • Jus de 1 citron
  • 250 ml1 tassede fromage Oka Classique, râpé
  • Quelques feuilles d’estragon frais, hachées
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Couper les pinces des homards à l’aide d’un grand couteau et les réserver.
  2. Couper chaque homard en deux le long du dos. Enlever et jeter la glande verte et la veine intestinale, puis retirer la chair de la tête et de la queue.
  3. Réserver les carapaces.
  4. Fendre les pinces en deux et en retirer la chair.
  5. Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger.
  6. Incorporer le lait graduellement en brassant continuellement jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter la moutarde sèche.
  7. Faire cuire les épinards. Bien les égoutter et presser avec les mains pour extraire le plus d’eau possible.
  8. Hacher finement.
  9. Incorporer à la béchamel les épinards, le jus de citron, 60 ml (1/4 tasse) de fromage râpé et l’estragon.
  10. Ajouter la chair de homard. Rectifier l’assaisonnement.
  11. Verser la sauce dans les 8 carapaces de homard. Les déposer sur une plaque à four et ajouter les 190 ml (3/4 tasse) restants de fromage râpé. Faire gratiner.
  12. Garnir de feuilles d’estragon et servir accompagné d’un riz.

Inscrivez-vous à notre infolettre et recevez nos nouvelles recettes.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Recettes d’ici a bien reçu votre demande d’inscription!