Poêlée de grelots, pistaches et lardons, gratinée

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Faire bouillir 3 litres d’eau.
Cuire les grelots de 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante. Retirer et couper en moitié. (Elles doivent être encore un peu fermes au centre.)
Chauffer un poêlon à feu élevé puis y ajouter le lardon. Cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite le beurre, les pistaches, l’ail et les échalotes. Ensuite, ajouter les grelots taillés en demi. Faire sauter de 3 à 5 minutes.
Ajouter ensuite le vinaigre, bien assaisonner et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le persil puis le fromage bien étalé sur le dessus de la cassolette.
Cuire à gril (broil), au four, de 30 à 45 secondes. Servir aussitôt.

Attention de ne pas saler votre eau de cuisson des grelots, car avec le lardon et le fromage, ce sera trop salé.
Vous pouvez remplacer les pistaches par toute autre noix.

Brunchs et déjeuners