Gruau façon tarte au citron

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Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mettre le lait, le beurre, la moitié du zeste de citron, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel. Porter à ébullition en remuant souvent à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole.
Ajouter les flocons d’avoine et mélanger. Baisser le feu à doux. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.
Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’avoine ait bien absorbé le lait. Si le gruau devient trop épais, ajouter un peu de lait et mélanger.
Servir le gruau. Garnir de yogourt à l’aide d’une cuillère ou, pour lui donner un aspect « tarte au citron meringuée », à l’aide d’une poche à douille.
Parsemer de graines de pavot et de noix de cajou. Utiliser le reste du zeste de citron pour garnir les bols. Si désiré, décorer avec des tranches de citron.

Brunchs et déjeuners