Gruau façon tarte au citron

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Dans une casserole, à feu moyen, mettre le lait, le beurre, le zeste de citron, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Porter à ébullition. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes afin que l’avoine absorbe le lait. Ajuster la consistance au goût, en ajoutant un peu plus de lait si le gruau est trop épais.
Servir le gruau accompagné de yogourt grec à la vanille, décoré de fines tranches de citron, parsemé du zeste de citron, de graines de pavot et de noix de cajou rôties.

Pour un effet « tarte au citron », réalisez des « meringues de yogourt » en le disposant dans une poche à douille pour en garnir les bols de gruau!

Brunchs et déjeuners