Mini-scones salés Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Mini-scones salés

  • 500 ml2 tassesde farine tout usage
  • 15 ml1 c. à soupede poudre à pâte
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sel
  • 60 ml1/4 tassede beurre froid, coupé en cubes
  • 170 ml + 30 ml2/3 tasse + 2 c. à soupede lait 3,25 %, divisé
  • Garnitures aux choix (voir ci-dessous)

1. Parmesan et tomates séchées

  • 250 ml1 tassede fromage Parmesan Perron, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner
  • 60 ml1/4 tasse de tomates séchées, hachées
  • 30 ml2 c. à soupede basilic ou d’origan, finement haché

2. Cheddar et bacon

  • 250 ml1 tassede fromage cheddar Petits Vieux, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner
  • 8tranches de bacon cuit, émiettées
  • 30 ml2 c. à soupede ciboulette, finement hachée

3. Gouda, jambon, et ananas

  • 250 ml1 tassede fromage Gouda ANCO, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner
  • 60 ml1/4 tassede cubes de jambon
  • 80 ml1/3 tassed’ananas en conserve, égouttés et coupés en petits morceaux

Crème fouettée aux fines herbes

  • 125 ml1/2 tassede crème à fouetter 35 %
  • 15 ml1 c. à souped’un mélange au choix de ciboulette, d’aneth, de basilic, d’origan, ou de persil italien, finement hachée
  • 2,5 ml1/2 c. à théde zeste de citron

Brunchs et déjeuners

Mini-scones salés

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    12 min

  • Nombre de portions

    10 portions

  • Classement 1

Brunchs et déjeuners, Végétarien

Ingrédients

Mini-scones salés

  • 500 ml2 tassesde farine tout usage
  • 15 ml1 c. à soupede poudre à pâte
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sel
  • 60 ml1/4 tassede beurre froid, coupé en cubes
  • 170 ml + 30 ml2/3 tasse + 2 c. à soupede lait 3,25 %, divisé
  • Garnitures aux choix (voir ci-dessous)

1. Parmesan et tomates séchées

  • 250 ml1 tassede fromage Parmesan Perron, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner
  • 60 ml1/4 tasse de tomates séchées, hachées
  • 30 ml2 c. à soupede basilic ou d’origan, finement haché

2. Cheddar et bacon

  • 250 ml1 tassede fromage cheddar Petits Vieux, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner
  • 8tranches de bacon cuit, émiettées
  • 30 ml2 c. à soupede ciboulette, finement hachée

3. Gouda, jambon, et ananas

  • 250 ml1 tassede fromage Gouda ANCO, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner
  • 60 ml1/4 tassede cubes de jambon
  • 80 ml1/3 tassed’ananas en conserve, égouttés et coupés en petits morceaux

Crème fouettée aux fines herbes

  • 125 ml1/2 tassede crème à fouetter 35 %
  • 15 ml1 c. à souped’un mélange au choix de ciboulette, d’aneth, de basilic, d’origan, ou de persil italien, finement hachée
  • 2,5 ml1/2 c. à théde zeste de citron

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Mini-scones salés

  1. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse.
  4. Incorporer les garnitures désirées.
  5. Ajouter 170 ml (2/3 tasse) de lait et mélanger. Pétrir la pâte 1 ou 2 fois, juste assez pour former une boule.
  6. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. L’aplatir avec la paume des mains pour obtenir une épaisseur de 2,5 cm (1 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po), tailler de 10 à 12 scones.
  7. Placer les scones sur la plaque à pâtisserie en les espaçant. Brosser les scones avec 30 ml (2 c. à soupe) de lait et saupoudrer avec le fromage restant.
  8. Cuire environ 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Servir les mini-scones salés avec la crème fouettée.

Crème fouettée aux fines herbes

  1. Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter la ciboulette, l’aneth, le basilic, l’origan, ou le persil italien, et les zestes de citron. Saler et poivrer. Fouetter le mélange pour former une crème fouettée épaisse. Servir aussitôt en accompagnement des scones.

Suggestion

  • Varier le fromage et les garnitures selon les goûts.
  • On peut utiliser un robot culinaire pour mélanger la pâte des mini-scones salés, mais attention de ne pas trop travailler la pâte.

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